--- title: Quando è consigliato utilizzare la funzione Pizza? description: Scopri quando e come usare la funzione Pizza del forno Urbe per ottenere pizze croccanti e ben lievitate, con cottura veloce e uniforme fino a 400°C --- [Passa al contenuto](https://help.alfaforni.com/it/quando-è-consigliato-utilizzare-la-funzione-pizza#main-content) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/quando-%C3%A8-consigliato-utilizzare-la-funzione-pizza) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/wann-sollte-die-pizza-funktion-verwendet-werden) - [English](https://help.alfaforni.com/en/when-should-you-use-the-pizza-function) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/cuándo-es-recomendable-utilizar-la-función-pizza) Italiano Mostra sottomenu per le traduzioni [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/logo-black.png?width=100&height=75&name=logo-black.png)](https://help.alfaforni.com/it/?hsLang=it) - [Help Center](https://help.alfaforni.com/it/) Apri navigazione principale Chiudi navigazione principale - [Help Center](https://help.alfaforni.com/it/) - - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/quando-%C3%A8-consigliato-utilizzare-la-funzione-pizza) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/wann-sollte-die-pizza-funktion-verwendet-werden) - [English](https://help.alfaforni.com/en/when-should-you-use-the-pizza-function) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/cuándo-es-recomendable-utilizar-la-función-pizza) Italiano Mostra sottomenu per le traduzioni - [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) In che modo possiamo aiutarti? - Non sono presenti suggerimenti perché il campo di ricerca è vuoto. 1. [Help Center - Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/it?hsLang=it) 2. [Forno Urbe](https://help.alfaforni.com/it/forno-urbe?hsLang=it) 3. [Funzionalità e utilizzo](https://help.alfaforni.com/it/forno-urbe?hsLang=it#funzionalit%C3%A0-e-utilizzo) # Quando è consigliato utilizzare la funzione Pizza? ## Scopri quando e come usare la funzione Pizza del forno Urbe per ottenere pizze croccanti e ben lievitate, con cottura veloce e uniforme fino a 400°C La funzione **Pizza** del forno **Urbe di Alfa Forni** è progettata per replicare la cottura di un forno a legna, grazie all’**alta temperatura** e alla distribuzione ottimale del calore tra **cielo (resistenza superiore)** e **platea (resistenza inferiore)**. Questa funzione è ideale per ottenere pizze dal cornicione ben lievitato, una base croccante e condimenti perfettamente sciolti, con una **cottura rapida e uniforme**.   --- ### **1️⃣ Quando utilizzare la funzione Pizza** ### **🍕 Per la cottura di pizze di alta qualità** ✅ **Pizza Napoletana**: - Temperatura: **400°C** - Cottura in **90-120 secondi** - Cornicione soffice e ben alveolato, base croccante ma non secca. ✅ **Pizza Romana (bassa e croccante)**: - Temperatura: **350°C** - Cottura in **3-4 minuti** - Base sottile e croccante, con meno umidità nell’impasto. ✅ **Pizza in Teglia**: - Temperatura: **300°C** - Cottura in **8-10 minuti** - Ottima per pizze più spesse e soffici.   --- ### **🔥 Per altre preparazioni ad alte temperature** ✅ **Piadine e calzoni**: - Temperatura: **300°C** - Cottura in **2-3 minuti** - Mantiene morbidezza interna e croccantezza esterna. ✅ **Focacce e sfoglie salate**: - Perfetta per ricette che necessitano di calore intenso e doratura rapida.   --- ### **2️⃣ Come utilizzare la funzione Pizza** 🔹 **Preriscaldamento** - Seleziona la funzione Pizza e **riscalda il forno per almeno 30 minuti**. - **Verifica la temperatura della pietra refrattaria** (dovrebbe essere tra **370°C e 400°C** per la pizza napoletana). 🔹 **Preparazione della pizza** - **Stendi l’impasto** su un piano infarinato (usa **semola o farina 0** per evitare che si attacchi). - **Aggiungi i condimenti**, evitando eccessi per mantenere una base asciutta e croccante. 🔹 **Cottura** - **Inforna la pizza con una pala**, facendola scivolare sulla pietra refrattaria. - **Cuoci per 90-120 secondi**, monitorando la doratura del cornicione e della base.   --- ### **3️⃣ Caratteristiche della funzione Pizza** ✔ **Alta temperatura** - Raggiunge fino a **400°C**, garantendo una cottura rapida come nei forni professionali. ✔ **Riscaldamento combinato per una cottura ottimale** - **Resistenza superiore (cielo)** 🔼: favorisce la doratura del cornicione e dei condimenti. - **Resistenza inferiore (platea)** 🔽: garantisce una base croccante e asciutta. ✔ **Cottura veloce** - Perfetta per preparare **più pizze in sequenza** senza perdere calore.   --- ### **4️⃣ Quando NON utilizzare la funzione Pizza** ❌ **Preparazioni delicate** - Non adatta per **pane, dolci o cibi che richiedono cottura lenta**. ❌ **Temperature più basse** - Per cotture sotto **200°C**, è meglio usare la funzione **Statico o Solo Piano**.   --- ### **5️⃣ Consigli pratici per risultati perfetti** ✔ **Ruota la pizza a metà cottura** per una doratura uniforme. ✔ **Pulisci la pietra refrattaria tra una cottura e l’altra** per evitare residui bruciati. ✔ **Non eccedere con i condimenti**, per non appesantire la base e garantire croccantezza. ✔ **Utilizza una pala professionale** per inserire e rimuovere la pizza con facilità. - [Prima dell'acquisto](https://help.alfaforni.com/it/prima-dellacquisto?hsLang=it#main-content) - [Scelta del forno](https://help.alfaforni.com/it/prima-dellacquisto?hsLang=it#scelta-del-forno) - [Installazione e compatibilità](https://help.alfaforni.com/it/prima-dellacquisto?hsLang=it#installazione-e-compatibilit%C3%A0) - 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