Wann sollte die Pizza-Funktion verwendet werden?
Wann solltest du die Pizza-Funktion nutzen? Erfahre, wie du mit dem Urbe-Ofen perfekte Pizzen mit knusprigem Boden und fluffigem Rand backst – bis zu 400°C!
Die Pizza-Funktion des Urbe-Ofens von Alfa Forni ist ideal, um eine echte Steinofen-Pizza zu backen. Dank Temperaturen bis zu 400°C sorgt sie für eine knusprige Kruste, einen fluffigen Rand und perfekt geschmolzenen Belag – mit einer Backzeit von nur 90-120 Sekunden.
1️⃣ Wann sollte die Pizza-Funktion genutzt werden?
🍕 Für perfekte Pizzen:
✅ Neapolitanische Pizza:
✔ Temperatur: 400°C
✔ Backzeit: 90-120 Sekunden
✔ Weicher Rand mit Luftblasen, knuspriger Boden.
✅ Römische Pizza (dünn & knusprig):
✔ Temperatur: 350°C
✔ Backzeit: 3-4 Minuten
✔ Knuspriger, dünner Boden mit weniger Feuchtigkeit.
✅ Blechpizza:
✔ Temperatur: 300°C
✔ Backzeit: 8-10 Minuten
✔ Luftige, dickere Konsistenz mit knusprigem Boden.
🔥 Für andere Hochtemperatur-Gerichte:
✅ Piadina & Calzone:
✔ Temperatur: 300°C
✔ Backzeit: 2-3 Minuten
✔ Perfekte Mischung aus knuspriger Außenseite und weicher Innenseite.
✅ Focaccia & Blätterteiggebäck:
✔ Ideal für Rezepte mit starker Hitze und schneller Bräunung.
2️⃣ So verwendest du die Pizza-Funktion richtig
🔹 Vorheizen
✔ Wähle die Pizza-Funktion und heize den Ofen für mindestens 30 Minuten vor.
✔ Die Steinplatte sollte eine Temperatur von 370-400°C erreichen.
🔹 Pizzavorbereitung
✔ Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (am besten mit Grieß oder Mehl Typ 0).
✔ Gleichmäßig belegen, aber nicht überladen – zu viel Belag kann den Boden feucht machen.
🔹 Backvorgang
✔ Die Pizza mit einer Schaufel direkt auf den Stein setzen.
✔ Backzeit: 90-120 Sekunden, dabei den Bräunungsgrad von Kruste und Boden überwachen.
3️⃣ Eigenschaften der Pizza-Funktion
✔ Hohe Temperaturen:
✔ Erreicht bis zu 400°C für eine schnelle und professionelle Backqualität.
✔ Optimale Hitzeverteilung:
✔ Obere Heizspirale (2100 W) 🔼 sorgt für eine perfekte Bräunung der Kruste und des Belags.
✔ Untere Heizspirale (900 W) 🔽 garantiert einen knusprigen Boden.
✔ Ideal für mehrere Pizzen in Folge:
✔ Die konstante Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Backqualität.
4️⃣ Wann sollte die Pizza-Funktion NICHT verwendet werden?
❌ Für empfindliche Speisen
✔ Nicht geeignet für Brot, Kuchen oder langsam gegarte Gerichte.
❌ Für niedrige Temperaturen
✔ Für Temperaturen unter 200°C sind die Funktionen Ober-/Unterhitze oder nur Unterhitze besser geeignet.
5️⃣ Profi-Tipps für das perfekte Backergebnis
✔ Drehe die Pizza während des Backens, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
✔ Reinige den Pizzastein regelmäßig, um verbrannte Rückstände zu vermeiden.
✔ Verwende eine Profi-Pizzaschaufel, um die Pizza mühelos ein- und auszuschieben.
✔ Belege die Pizza nicht zu schwer, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
📌 Fazit
Die Pizza-Funktion des Urbe-Ofens ist perfekt für echte Steinofen-Pizza, da sie hohe Temperaturen, eine schnelle Backzeit und eine optimale Hitzeverteilung bietet.
Mit den richtigen Einstellungen gelingt dir eine perfekte Neapolitanische, Römische oder Blechpizza – knusprig, fluffig und authentisch! 🍕🔥