--- title: Cómo preparar la masa para pizza description: 🍕 Prepara una masa perfecta para pizza con nuestra receta fácil y equilibrada. Descubre los ingredientes, tiempos de fermentación y consejos clave para un resultado excelente.   ✔ Harina tipo 0 o 00: --- [Ir directamente al contenido](https://help.alfaforni.com/es/cómo-preparar-la-masa-para-pizza#main-content) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/c%C3%B3mo-preparar-la-masa-para-pizza) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/wie-bereitet-man-den-perfekten-pizzateig-zu) - [English](https://help.alfaforni.com/en/how-to-prepare-pizza-dough) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/come-preparare-limpasto-per-pizza) Español Traducciones de Mostrar submenú de [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/logo-black.png?width=100&height=75&name=logo-black.png)](https://help.alfaforni.com/es/?hsLang=es) - [Help Center](https://help.alfaforni.com/es/) Abrir navegación principal Cerrar navegación principal - [Help Center](https://help.alfaforni.com/es/) - - [Español](https://help.alfaforni.com/es/c%C3%B3mo-preparar-la-masa-para-pizza) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/wie-bereitet-man-den-perfekten-pizzateig-zu) - [English](https://help.alfaforni.com/en/how-to-prepare-pizza-dough) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/come-preparare-limpasto-per-pizza) Español Traducciones de Mostrar submenú de - [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) ¿Cómo podemos ayudarte? - No hay sugerencias porque el campo de búsqueda está vacío. 1. 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Descubre los ingredientes, tiempos de fermentación y consejos clave para un resultado excelente.**   --- ### **Ingredientes para 4 pizzas de aproximadamente 250 g cada una** ✔ **Harina tipo 0 o 00**: 1 kg (elige una harina con fuerza W 260-300 para fermentaciones largas). ✔ **Agua**: 600 ml (a temperatura ambiente). ✔ **Levadura fresca**: 3 g (o 1 g de levadura seca). ✔ **Sal**: 20 g. ✔ **Azúcar**: 5 g (opcional, ayuda a activar la levadura). ✔ **Aceite de oliva virgen extra**: 20 ml (opcional, mejora la elasticidad y suavidad de la masa).   --- ### **Pasos para la preparación** 1️⃣ **Activación de la levadura** 📌 Disuelve la levadura en agua tibia junto con el azúcar. 📌 Deja reposar durante **5-10 minutos** hasta que se forme una espuma en la superficie. 2️⃣ **Preparación de la masa** 🔹 **En un bol grande:** ✔ Vierte la mitad de la harina y añade gradualmente el agua con la levadura, mezclando con un tenedor. ✔ Agrega la sal (sin contacto directo con la levadura) y, si deseas, el aceite de oliva. 🔹 **Amasado manual:** ✔ Añade la harina restante poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. ✔ Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante **10 minutos** con movimientos de plegado y presión para activar el gluten. 🔹 **Consistencia:** ✔ La masa debe ser **suave, lisa y elástica**.   --- 3️⃣ **Primera fermentación** 📌 Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. 📌 Cubre con **film transparente** o un paño húmedo. 📌 Deja fermentar en un lugar cálido (25°C-28°C) hasta que **duplique su volumen** (aproximadamente **2-4 horas**). 4️⃣ **División y segunda fermentación** 📌 Divide la masa en 4 porciones de **250 g** cada una. 📌 Coloca las bolas de masa sobre una bandeja ligeramente enharinada, cúbrelas y deja reposar **1-2 horas**.   --- ### **Consejos para trabajar la masa** ✅ **No uses rodillo.** Extiende la masa con las manos para conservar el aire y obtener una pizza ligera. ✅ **Para una pizza napolitana,** mantén un borde más alto y el centro delgado.   --- ### **Variante para fermentación prolongada** 📌 Si quieres una masa más ligera y fácil de digerir: ✔ Reduce la levadura a **1 g**. ✔ Deja fermentar en el **refrigerador durante 12-24 horas**. ✔ Antes de usarla, deja la masa a **temperatura ambiente durante al menos 2 horas**.   --- ### 📌 **Conclusión** ✔ **Harina, fermentación y cocción son claves para una pizza perfecta.** ✔ **Experimenta y encuentra el equilibrio ideal según tu gusto.** 🔥 **¿Necesitas ayuda o más consejos?** **[Contacta con Alfa Forni.](https://www.alfaforni.com/es/escribanos/)** - 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