So erhältst du eine gleichmäßige Garung deiner Pizza

Damit deine Pizza sowohl auf der Unterseite als auch auf der Oberfläche perfekt gebacken wird, sind die richtige Temperatur, der Einsatz des Pizzasteins und das Drehen der Pizza während des Backens entscheidend. Mit diesen Tipps gelingt dir eine perfekt gebackene Pizza!

 

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1️⃣ Den Ofen richtig vorbereiten

✅ Optimale Temperatur:

• Erhitze den Ofen auf 370–430°C, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
• Verwende ein Infrarot-Thermometer, um die exakte Temperatur des Pizzasteins zu überprüfen.

🔥 Hitzeverteilung optimieren:

• Holzofen: Platziere das Feuer seitlich, um eine kontrollierte Wärmeverteilung zu erreichen.
• Gasofen: Reguliere den Brenner für eine gleichmäßige Hitzeverteilung auf dem Pizzastein.

⏳ Temperatur stabilisieren:

• Lasse den Ofen mindestens 30 Minuten vorheizen, damit der Pizzastein vollständig durchwärmt ist.
  
  

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2️⃣ Den Pizzateig gleichmäßig ausrollen

🫓 Gleichmäßige Dicke:

• Rolle den Teig mit den Händen aus, um eine gleichmäßige Verteilung zu erhalten.
• Vermeide zu dünne Stellen, da diese schneller verbrennen.

💡 Dickerer Rand:

• Lasse den Rand ca. 2 cm dick, damit er nicht zu schnell durchbäckt.
  
  

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3️⃣ Pizza richtig im Ofen platzieren

📍 Beste Position auf dem Pizzastein:

• Lege die Pizza in eine heiße Zone des Steins, aber nicht direkt unter die Flamme, um ein Verbrennen der Oberseite zu vermeiden.

🎯 Richtige Nutzung der Pizzaschaufel:

• Lege die Pizza vorsichtig auf den Stein, um die Struktur nicht zu zerstören.
  
  

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4️⃣ Pizza während des Backens drehen

🔄 Regelmäßige Drehung:

• Drehe die Pizza alle 20–30 Sekunden, um eine gleichmäßige Kruste zu gewährleisten.

👀 Sichtkontrolle:

• Falls eine Seite schneller bräunt, drehe die Pizza oder verschiebe sie in eine weniger heiße Zone.
  
  

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5️⃣ Wärmeverteilung auf dem Pizzastein steuern

🌡 Gleichmäßige Hitze:

• Falls du mehrere Pizzen hintereinander backst, lasse den Stein kurz regenerieren, damit die Temperatur stabil bleibt.

🧹 Pizzastein sauber halten:

• Entferne verbrannte Mehlreste mit einer Messingbürste, um Rauchentwicklung und unangenehme Aromen zu vermeiden.
  
  

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6️⃣ Die richtige Backzeit einhalten

⏳ Perfekte Backzeit:

• 60–90 Sekunden bei 400°C für eine perfekt gebackene Pizza.
• Falls die Temperatur niedriger ist, dauert die Backzeit etwas länger.

✅ Boden überprüfen:

• Hebe die Pizza mit der Schaufel leicht an und prüfe, ob der Boden goldbraun und knusprig ist.
  
  

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7️⃣ Pizza für den perfekten Rand kurz anheben

🔥 Finish für den Rand:

• Halte die Pizza in den letzten 10–20 Sekunden mit der Schaufel nahe an die obere Hitzezone des Ofens.

⚠️ Achtung:

• Hebe die Pizza erst an, wenn der Boden bereits durchgebacken ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
  
  

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8️⃣ Weitere Tipps für eine gleichmäßige Garung

🔹 Wenig Mehl auf dem Pizzaboden:

• Zu viel Mehl auf dem Stein kann verbrennen und bittere Aromen erzeugen.

🧀 Nicht zu viele Beläge:

• Ein Übermaß an Käse oder feuchten Zutaten kann die Pizza durchweichen und die Backzeit verlängern.

🔄 Timing mit dem Ofen abstimmen:

• Backe die Pizza, wenn der Ofen seine maximale Temperatur erreicht hat, um eine perfekte Kruste zu erhalten.