--- title: "Die Pizza ist verbrannt: Was tun?" description: "Vermeide verbrannte Pizza mit diesen einfachen Tipps: richtige Temperatur, Backzeit und Platzierung im Alfa-Ofen für perfekte Ergebnisse." --- [Zu Content springen](https://help.alfaforni.com/de/die-pizza-ist-verbrannt-was-tun#main-content) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/die-pizza-ist-verbrannt-was-tun) - [English](https://help.alfaforni.com/en/my-pizza-is-burning-how-can-i-prevent-it) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/mi-pizza-está-quemada-cómo-evitarlo) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/la-mia-pizza-è-bruciata-come-posso-evitarlo-1) Deutsch Untermenü für Übersetzungen anzeigen [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/logo-black.png?width=100&height=75&name=logo-black.png)](https://help.alfaforni.com/de/?hsLang=de) - [Help Center](https://help.alfaforni.com/de/) Hauptnavigation öffnen Hauptnavigation schließen - [Help Center](https://help.alfaforni.com/de/) - - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/die-pizza-ist-verbrannt-was-tun) - [English](https://help.alfaforni.com/en/my-pizza-is-burning-how-can-i-prevent-it) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/mi-pizza-está-quemada-cómo-evitarlo) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/la-mia-pizza-è-bruciata-come-posso-evitarlo-1) Deutsch Untermenü für Übersetzungen anzeigen - [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) Wie können wir Ihnen helfen? - Es gibt keine Vorschläge, da das Suchfeld leer ist. 1. 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Hier sind einfache Tipps, um das zu vermeiden und eine perfekt gebackene Pizza zu erhalten.   --- ### **1️⃣ Die richtige Backtemperatur** ✅ **Optimale Temperatur:** - Backraum: **370–430°C** - Pizzastein: **400–450°C** 🛠 **Lösung:** - Falls die Temperatur zu hoch ist, den Ofen etwas abkühlen lassen. - Bei Gasöfen die Flamme reduzieren. - Mit einem Infrarot-Thermometer die Stein-Temperatur prüfen. --- ### **2️⃣ Pizza richtig im Ofen platzieren** 🔥 **Heiße Zonen vermeiden:** - Im Holzofen: **Nicht direkt unter der Flamme platzieren.** - Im Gasofen: **Gleichmäßig auf dem Stein verteilen.** 🔄 **Pizza drehen:** - Alle **20–30 Sekunden** mit der Pizzaschaufel um 180° drehen. --- ### **3️⃣ Mehl und Zutaten richtig dosieren** ⚠️ **Verbranntes Mehl vermeiden:** - Nicht zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche verwenden, da es auf dem Stein verbrennen kann. - **Keine Semola oder Maismehl nutzen**, da diese schneller verbrennen. 🧀 **Belag gleichmäßig verteilen:** - Nicht zu viel Öl oder Käse verwenden, um verbrannte Ränder zu vermeiden. --- ### **4️⃣ Backzeit anpassen** ⏳ **Perfekte Backzeit:** - Bei **370–430°C**: **60–90 Sekunden** - Falls \<350°C, die Backzeit leicht verlängern, aber regelmäßig kontrollieren. 👀 **Optische Kontrolle:** - Falls der Rand zu schnell bräunt, die Pizza in eine kühlere Zone schieben. --- ### **5️⃣ Pizzastein sauber halten** 🧹 **Regelmäßige Reinigung:** - Nach jedem Gebrauch mit einer Messingbürste Mehlreste entfernen. - Bei starker Verschmutzung den Ofen für **30 Min. auf 400°C erhitzen** (Selbstreinigung). --- ### **6️⃣ Brennstoff & Luftzirkulation prüfen** 🔥 **Holzofen:** - **Trockenes, hochwertiges Holz** (Buche, Eiche) verwenden. - Harzige Hölzer wie Kiefer vermeiden. ⚡ **Gasofen:** - **Flamme stabil halten:** Gasdruck und Regler überprüfen. --- ### **7️⃣ Profi-Tipps für eine perfekte Pizza** ✅ **Techniken ausprobieren:** - Falls die Pizza zu schnell bräunt, Temperatur leicht reduzieren. - Mit der Platzierung im Ofen experimentieren. 🍕 **Alternative: Pizzablech verwenden** - Falls die Pizza auf dem Stein zu heiß wird, kann eine **perforierte Backform** helfen. - 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