¿Cuándo es recomendable utilizar la función Pizza?

La función Pizza del horno Urbe de Alfa Forni ha sido diseñada para replicar la cocción de un horno de leña, gracias a su alta temperatura y la distribución óptima del calor entre la resistencia superior (cielo) y la inferior (platea).

Esta función es ideal para lograr bordes bien desarrollados, una base crujiente y toppings perfectamente cocidos, con un tiempo de cocción rápido y uniforme.

1️⃣ ¿Cuándo utilizar la función Pizza?

🍕 Para pizzas de alta calidad

✅ Pizza Napolitana:
✔ Temperatura: 400°C
✔ Tiempo de cocción: 90-120 segundos
✔ Resultado: Borde aireado, base crujiente pero suave.

✅ Pizza Romana (fina y crujiente):
✔ Temperatura: 350°C
✔ Tiempo de cocción: 3-4 minutos
✔ Resultado: Base más seca y crujiente.

✅ Pizza en bandeja:
✔ Temperatura: 300°C
✔ Tiempo de cocción: 8-10 minutos
✔ Resultado: Masa más gruesa y esponjosa.

🔥 Para otras recetas de cocción rápida a alta temperatura

✅ Piadinas y calzones:
✔ Temperatura: 300°C
✔ Tiempo de cocción: 2-3 minutos
✔ Mantiene un interior esponjoso y una capa externa crujiente.

✅ Focaccias y masas saladas:
✔ Perfecta para recetas que necesitan un calor intenso y un dorado rápido.

2️⃣ Cómo usar la función Pizza correctamente

🔹 Precalentamiento
✔ Selecciona la función Pizza y precalienta el horno durante al menos 30 minutos.
✔ Verifica que la piedra refractaria esté entre 370°C y 400°C (ideal para la pizza napolitana).

🔹 Preparación de la pizza
✔ Estira la masa sobre una superficie con harina (preferiblemente harina 0 o sémola).
✔ Añade los ingredientes sin excederte para evitar una base húmeda.

🔹 Cocción
✔ Introduce la pizza con una pala profesional.
✔ Tiempo de cocción: 90-120 segundos.
✔ Gira la pizza a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme.

3️⃣ Características de la función Pizza

✔ Alta temperatura:
🔥 Llega hasta 400°C, asegurando una cocción rápida como en los hornos profesionales.

✔ Calor combinado para una cocción perfecta:
🔼 Resistencia superior (cielo): Dora los bordes y los ingredientes.
🔽 Resistencia inferior (platea): Asegura una base crujiente y sin humedad.

✔ Cocción rápida y eficiente:
📌 Ideal para cocinar varias pizzas seguidas sin perder calor.

4️⃣ ¿Cuándo NO utilizar la función Pizza?

❌ Para recetas delicadas:
No es adecuada para pan, postres o alimentos que requieran cocción lenta.

❌ Temperaturas bajas:
Si necesitas menos de 200°C, es mejor usar las funciones Estático o Solo Base.

5️⃣ Consejos prácticos para obtener la pizza perfecta

✔ Gira la pizza a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
✔ Limpia la piedra refractaria entre cada pizza para evitar residuos quemados.
✔ No sobrecargues de ingredientes para que la base se mantenga crujiente.
✔ Usa una pala de pizza para insertar y retirar la pizza con facilidad.