Cosa fare se il forno non mantiene la temperatura costante?
Scopri le cause e le soluzioni se il tuo forno Alfa non mantiene una temperatura costante: combustibile, ventilazione e manutenzione.
1️⃣ Verifica il combustibile utilizzato
✔️ Forni a legna
✅ Tipo di legna: Usa legna ben stagionata con un’umidità inferiore al 20% (quercia, faggio, ulivo). La legna umida brucia male e crea sbalzi di temperatura.
✅ Gestione del fuoco: Mantieni una fiamma viva e stabile, aggiungendo legna regolarmente per evitare cali di calore improvvisi.
✅ Quantità di legna: Se il fuoco si affievolisce troppo, il forno perderà temperatura. Aggiungi pezzi di legna in modo graduale per garantire una combustione uniforme.
✔️ Forni a gas
✅ Livello del gas: Controlla che la bombola di GPL non sia quasi vuota o che la pressione della rete di metano sia stabile.
✅ Regolatore di pressione: Assicurati di utilizzare un regolatore adatto al tipo di gas del tuo forno (🔗 Gas Connector Alfa).
✅ Bruciatore: Se la fiamma è debole o instabile, verifica che gli ugelli non siano ostruiti e che il tubo del gas non sia piegato o danneggiato.
2️⃣ Controlla il sistema di ventilazione
✔️ Canna fumaria
✅ Assicurati che la canna fumaria sia libera da ostruzioni come fuliggine o cenere che potrebbero ridurre il tiraggio.
✅ Se hai prolungato la canna fumaria, potresti aver aumentato troppo il tiraggio naturale. In questo caso, potrebbe essere necessario installare una valvola a farfalla per regolare il flusso d’aria.
✅ Se il forno è installato sotto una copertura, la canna fumaria deve sporgere di almeno 1 metro oltre la struttura per garantire uno scarico fumi corretto.
✔️ Flusso d’aria nel forno
✅ Nei forni a legna, verifica che il fuoco sia ben ossigenato: evita di chiudere completamente lo sportello mentre il forno è acceso.
✅ Se hai un forno a gas, posizionalo in una zona riparata dal vento, poiché una corrente d’aria potrebbe spegnere la fiamma o alterarne la stabilità.
3️⃣ Ispeziona il forno e i componenti principali
✔️ Sportello del forno
✅ Controlla che lo sportello sia chiuso correttamente durante l’uso: un’apertura eccessiva può causare dispersione di calore e sbalzi di temperatura.
✔️ Bruciatore (per forni a gas)
✅ La fiamma deve essere blu con punte gialle: una fiamma irregolare può indicare un’ostruzione negli ugelli o una pressione del gas non corretta.
✅ Se il forno è collegato alla rete domestica, verifica che non ci siano altri apparecchi collegati (come una caldaia), che potrebbero ridurre la pressione del gas disponibile per il forno.
✔️ Pietra refrattaria
✅ La tavella refrattaria gioca un ruolo fondamentale nella stabilità della temperatura. Assicurati che sia pulita e posizionata correttamente per favorire una distribuzione uniforme del calore.
✅ Usa un termometro a infrarossi per verificare che la temperatura del piano sia omogenea. Ricorda che il termometro inserito sul forno misura la temperatura della camera di combustione e che quindi per avere la specifica del piano il termometro laser è sicuramente più attendibile
4️⃣ Condizioni ambientali che possono influenzare la temperatura
💨 Vento forte
✅ Il vento può alterare il tiraggio nei forni a legna e interferire con la fiamma nei forni a gas. Se possibile, proteggi il forno con paraventi o posizionalo in un’area meno esposta.
🌡 Freddo intenso
✅ In inverno o con temperature sotto lo zero, il forno potrebbe impiegare più tempo per raggiungere la temperatura desiderata e potrebbe raffreddarsi più velocemente.
✅ Aggiungi più combustibile iniziale per compensare la dispersione di calore.
🔥 Sbalzi di temperatura dovuti all’uso improprio
✅ Evita di aprire e chiudere frequentemente lo sportello, poiché questo può far perdere calore al forno.
✅ Cuoci le pizze o altri cibi in successione rapida per mantenere stabile la temperatura.
5️⃣ Manutenzione regolare per garantire prestazioni ottimali
🛠 Pulizia della canna fumaria
✅ Pulisci la canna fumaria almeno una volta ogni 2-3 mesi, rimuovendo fuliggine e residui di combustione.
🛠 Pulizia del bruciatore (per forni a gas)
✅ Controlla periodicamente il bruciatore e rimuovi eventuali impurità dagli ugelli.
🛠 Controllo del regolatore di pressione e del tubo del gas
✅ Se noti variazioni nella potenza della fiamma, verifica che il regolatore di pressione e il tubo siano in buone condizioni e privi di perdite.
6️⃣ Cosa fare se il problema persiste?
Se hai seguito tutte le indicazioni e il forno continua a non mantenere una temperatura stabile, potrebbe esserci un guasto tecnico. Ti consigliamo di contattare il servizio clienti Alfa per ricevere supporto.