Che tipo di legna è consigliata per i forni a legna Alfa?
Per i forni a legna Alfa, è consigliata legna dura e ben stagionata, come quercia, faggio o ulivo, per garantire una combustione efficiente e pulita.
✅ Per ottenere le migliori prestazioni e garantire una cottura perfetta nei forni a legna Alfa, è essenziale scegliere la legna giusta.
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1. Quale legna scegliere?
✔️ Legna dura e stagionata
- Prediligi legna di quercia, faggio, frassino o ulivo.
- Questi tipi di legna bruciano più lentamente e producono un calore costante e intenso.
- La legna deve essere ben stagionata, con un'umidità inferiore al 20%, per garantire una combustione efficiente e ridurre la formazione di fumo o residui.
✔️ Legna non trattata
- Non utilizzare legna verniciata, trattata chimicamente o proveniente da pallet → Rischio di emissioni nocive.
- Utilizza solo legna naturale e pulita, senza impurità.
✔️ Legna specifica per la pizza 🍕
- Per raggiungere le alte temperature necessarie (370°-430°C) in modo uniforme, scegli legna che brucia rapidamente e genera una fiamma viva, come faggio o ulivo.
- Il faggio garantisce un'ottima combustione e pochissimo fumo, mentre l’ulivo aggiunge un aroma particolare al cibo.
✔️ Legna per altre pietanze 🍖🥖
- Arrosti e pane → Usa legna che brucia più lentamente, come quercia o frassino, per mantenere una temperatura costante per cotture più lunghe.
2. Quale legna evitare? 🚫
⚠️ Legna resinosa (pino, abete, cedro) → Produce molto fumo e lascia residui che possono alterare il sapore del cibo.
⚠️ Legna umida o verde → Non brucia efficacemente e crea molta fuliggine, riducendo il rendimento del forno.
⚠️ Legna con corteccia in eccesso → Può creare più residui di cenere rispetto alla legna spaccata pulita.
3. Consigli per una combustione ottimale 🔥
✔️ Stocca la legna in un luogo asciutto e ben ventilato per evitare che assorba umidità.
✔️ Accendi il forno con piccoli pezzi di legna e aggiungi gradualmente tronchetti più grandi per stabilizzare la temperatura.
✔️ Utilizza accendifuoco naturali anziché liquidi infiammabili o carta stampata, che potrebbero rilasciare sostanze nocive.
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