--- title: "Mi pizza está quemada: ¿cómo evitarlo?" description: Evita que tu pizza se queme con estos consejos sobre temperatura, tiempo de cocción y posición en el horno. ¡Logra una pizza perfectamente horneada! --- [Ir directamente al contenido](https://help.alfaforni.com/es/mi-pizza-está-quemada-cómo-evitarlo#main-content) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/mi-pizza-est%C3%A1-quemada-c%C3%B3mo-evitarlo) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/die-pizza-ist-verbrannt-was-tun) - [English](https://help.alfaforni.com/en/my-pizza-is-burning-how-can-i-prevent-it) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/la-mia-pizza-è-bruciata-come-posso-evitarlo-1) Español Traducciones de Mostrar submenú de [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/logo-black.png?width=100&height=75&name=logo-black.png)](https://help.alfaforni.com/es/?hsLang=es) - [Help Center](https://help.alfaforni.com/es/) Abrir navegación principal Cerrar navegación principal - [Help Center](https://help.alfaforni.com/es/) - - [Español](https://help.alfaforni.com/es/mi-pizza-est%C3%A1-quemada-c%C3%B3mo-evitarlo) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/die-pizza-ist-verbrannt-was-tun) - [English](https://help.alfaforni.com/en/my-pizza-is-burning-how-can-i-prevent-it) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/la-mia-pizza-è-bruciata-come-posso-evitarlo-1) Español Traducciones de Mostrar submenú de - [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) ¿Cómo podemos ayudarte? - No hay sugerencias porque el campo de búsqueda está vacío. 1. 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Temperaturas más altas pueden quemar la base antes de que la pizza esté bien cocida. - Usa un **termómetro infrarrojo** para medir la temperatura de la piedra refractaria antes de hornear. 🛠 **Solución:** - Si la temperatura es demasiado alta, deja enfriar ligeramente el horno antes de hornear otra pizza. - En hornos de gas, ajusta el quemador para mantener un calor más estable. --- ### **2️⃣ Ubicación de la pizza en el horno** 🔥 **Evita los puntos más calientes:** - En **hornos de leña**, evita colocar la pizza directamente bajo la llama. - En **hornos de gas**, asegúrate de que la pizza esté bien distribuida sobre la piedra refractaria para evitar zonas quemadas. 🔄 **Rotación de la pizza:** - Usa una pala para girar la pizza cada **20-30 segundos** y garantizar una cocción uniforme. --- ### **3️⃣ Cuidado con la harina y los ingredientes** ⚠️ **Harina quemada en la piedra:** - No uses demasiada **harina en la mesa de trabajo**, ya que el exceso puede quemarse y dar un sabor amargo a la pizza. - Evita la **sémola o harina de maíz**, ya que se queman más rápido que la harina 00 o 0. 🧀 **Equilibrio en los ingredientes:** - No abuses del queso ni de los ingredientes aceitosos, ya que el exceso de aceite puede gotear sobre la piedra, quemarse y generar humo. - Distribuye los ingredientes de manera uniforme para una cocción homogénea. --- ### **4️⃣ Tiempo de cocción: ¡menos es mejor!** ⏳ **Tiempo ideal de cocción:** - A **370-430°C**, la pizza se cocina en **60-90 segundos**. - Si la temperatura es inferior a **350°C**, prolonga ligeramente el tiempo de cocción, pero vigila para evitar que se queme. 👀 **Control visual:** - Si el borde empieza a quemarse demasiado rápido, mueve la pizza a una zona menos caliente o reduce la intensidad de la llama (en hornos de gas). --- ### **5️⃣ Limpieza de la piedra refractaria** 🧹 **Mantenla limpia:** - Después de cada sesión de cocción, usa un **cepillo de latón** para eliminar restos de harina y residuos quemados. - Si es necesario, haz un ciclo de **pirólisis**: calienta el horno a **400°C durante 30 minutos** para quemar restos orgánicos. --- ### **6️⃣ Controla el combustible y la ventilación** 🔥 **Hornos de leña:** - Usa **madera bien seca** para evitar fluctuaciones de temperatura y reducir la formación de humo. - Evita **maderas resinosas** como el pino o el abeto, que arden rápido y dejan residuos en la piedra. ⚡ **Hornos de gas:** - Ajusta el quemador para mantener una temperatura más estable. - Si notas llamas irregulares, revisa la **presión del gas** y el **regulador**. --- ### **7️⃣ Consejos prácticos para una pizza perfecta** ✅ **Prueba diferentes técnicas:** - Si la pizza se quema demasiado rápido, reduce un poco la temperatura y aumenta el tiempo de cocción. - Experimenta con la ubicación de la pizza dentro del horno; **cada horno Alfa tiene un comportamiento único**. 🍕 **Usa una bandeja perforada:** - Si tienes problemas para hornear la pizza directamente sobre la piedra, usa una **bandeja perforada** para distribuir mejor el calor. - [Antes de comprar](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#main-content) - [Elección de horno](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#elecci%C3%B3n-de-horno) - [Instalación y compatibilidad](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#instalaci%C3%B3n-y-compatibilidad) - [Energía y combustibles](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#energ%C3%ADa-y-combustibles) - [Accesorios y características](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#accesorios-y-caracter%C3%ADsticas) - [Garantía y registro](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#garant%C3%ADa-y-registro) - [Instalación y primera puesta en marcha](https://help.alfaforni.com/es/instalaci%C3%B3n-y-primera-puesta-en-marcha?hsLang=es#main-content) - [Montaje y configuración](https://help.alfaforni.com/es/instalaci%C3%B3n-y-primera-puesta-en-marcha?hsLang=es#montaje-y-configuraci%C3%B3n) - [Primera puesta en marcha y prueba](https://help.alfaforni.com/es/instalaci%C3%B3n-y-primera-puesta-en-marcha?hsLang=es#primera-puesta-en-marcha-y-prueba) - [Uso y cocción](https://help.alfaforni.com/es/uso-y-cocci%C3%B3n?hsLang=es#main-content) - [¿Qué puedo cocinar en el horno?](https://help.alfaforni.com/es/uso-y-cocci%C3%B3n?hsLang=es#qu%C3%A9-puedo-cocinar-en-el-horno) - [Horno Urbe](https://help.alfaforni.com/es/horno-urbe?hsLang=es#main-content) - [Instalación y compatibilidad](https://help.alfaforni.com/es/horno-urbe?hsLang=es#instalaci%C3%B3n-y-compatibilidad) - [Funcionalidad y uso](https://help.alfaforni.com/es/horno-urbe?hsLang=es#funcionalidad-y-uso) - [Experiencia de pizza y eventos](https://help.alfaforni.com/es/experiencia-de-pizza-y-eventos?hsLang=es#main-content) - [Preparando la masa](https://help.alfaforni.com/es/experiencia-de-pizza-y-eventos?hsLang=es#preparando-la-masa) - [Cocina perfecta](https://help.alfaforni.com/es/experiencia-de-pizza-y-eventos?hsLang=es#cocina-perfecta) - [Mantenimiento y limpieza](https://help.alfaforni.com/es/mantenimiento-y-limpieza?hsLang=es#main-content) - [¿Cómo limpio mi horno?](https://help.alfaforni.com/es/mantenimiento-y-limpieza?hsLang=es#c%C3%B3mo-limpio-mi-horno) - [Solución de problemas](https://help.alfaforni.com/es/soluci%C3%B3n-de-problemas?hsLang=es#main-content) - [Temperatura y combustión](https://help.alfaforni.com/es/soluci%C3%B3n-de-problemas?hsLang=es#temperatura-y-combusti%C3%B3n) - [Estructura y componentes](https://help.alfaforni.com/es/soluci%C3%B3n-de-problemas?hsLang=es#estructura-y-componentes) - [HORNO EVO](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#main-content) - [Características e instalación](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#caracter%C3%ADsticas-e-instalaci%C3%B3n) - [Funcionamiento y tecnologías](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#funcionamiento-y-tecnolog%C3%ADas) - [Accesorios, mantenimiento y asistencia](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#accesorios-mantenimiento-y-asistencia) [![Chill listening crop-3](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/02-logo-alfaforni-R.pdf.png?width=44&height=24&name=02-logo-alfaforni-R.pdf.png "Chill listening crop-3")](https://www.alfaforni.com/) Upgrade your oven. 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