--- title: ¿Cómo funciona EVO Hybrid y cómo utilizar el horno con leña? description: Descubre cómo utilizar EVO Hybrid con gas o leña, proteger el quemador con la cubierta incluida y gestionar el fuego con el soporte para leña EVO. --- [Ir directamente al contenido](https://help.alfaforni.com/es/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna#main-content) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [English](https://help.alfaforni.com/en/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) Español Traducciones de Mostrar submenú de [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/logo-black.png?width=100&height=75&name=logo-black.png)](https://help.alfaforni.com/es/?hsLang=es) - [Help Center](https://help.alfaforni.com/es/) Abrir navegación principal Cerrar navegación principal - [Help Center](https://help.alfaforni.com/es/) - - [Español](https://help.alfaforni.com/es/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [English](https://help.alfaforni.com/en/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) Español Traducciones de Mostrar submenú de - [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) ¿Cómo podemos ayudarte? - No hay sugerencias porque el campo de búsqueda está vacío. 1. 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El quemador permite regular la intensidad de la llama mediante el mando de control. - **Leña:** EVO puede utilizarse como horno de leña, protegiendo el quemador de gas con la cubierta específica y encendiendo el fuego en el lado opuesto de la cámara de cocción. El sistema Hybrid permite utilizar el mismo horno para preparar pizzas, pan, asados, carnes, verduras y muchas otras recetas al aire libre. 📌 **Importante:** El gas y la leña son dos modalidades de alimentación alternativas y no deben utilizarse simultáneamente. ### 🛠️ ¿Cómo cambiar del funcionamiento con gas a la cocción con leña? Para utilizar EVO con leña, es necesario proteger el quemador de gas mediante el **protector del quemador EVO**, incluido con el horno. Antes de preparar el horno para utilizarlo con leña: 1. **Apaga el quemador de gas**, colocando el mando de control en la posición OFF. 2. **Cierra la válvula de suministro de gas.** 3. Si el horno se ha utilizado recientemente, espera hasta que se haya enfriado completamente antes de manipular los componentes internos. 4. **Coloca el protector del quemador** para proteger el sistema de gas. 5. Sitúa la leña en el lado opuesto de la cámara de cocción respecto al quemador, directamente sobre la superficie refractaria o utilizando el soporte para leña EVO. El protector del quemador permite proteger el sistema de gas durante el funcionamiento con leña, sin necesidad de desmontar el quemador del horno. **Atención:** No enciendas un fuego de leña sin haber protegido previamente el quemador con la cubierta específica. ### 🪵 ¿Para qué sirve el protector del quemador EVO? ¿Está incluido? Sí. El **protector del quemador EVO está incluido con el horno** y es un componente esencial para utilizarlo con leña. Su función es proteger el quemador de gas cuando el calor se genera mediante la combustión de leña dentro de la cámara de cocción. En particular, el protector del quemador: - Protege el sistema de gas durante el funcionamiento con leña. - Permite preparar el horno para utilizar la modalidad de combustible alternativa. - Evita tener que desmontar el quemador al cambiar a la cocción con leña. Por tanto, el protector del quemador y el soporte para leña son dos componentes diferentes: el primero sirve para **proteger el quemador**, mientras que el segundo ayuda a **organizar y gestionar el fuego**. ### 🔥 ¿Dónde debe encenderse el fuego de leña dentro de EVO? Cuando EVO se utiliza con leña, el fuego debe encenderse **en el lado opuesto de la cámara de cocción respecto al quemador de gas**, que previamente debe estar protegido con su cubierta. La leña puede colocarse de dos maneras: - **Directamente sobre la superficie refractaria:** el fuego se enciende sobre la superficie de cocción, en el lado opuesto al quemador. - **Utilizando el soporte para leña EVO:** la leña se coloca dentro del accesorio específico, que ayuda a delimitar el espacio ocupado por el fuego. En ambos casos, es importante mantener suficiente espacio disponible para preparar los alimentos y controlar la temperatura durante el uso. No coloques el fuego directamente junto al quemador ni sobre componentes que no estén diseñados para la combustión de leña. ### 🪵 ¿Para qué sirve el soporte para leña EVO? ¿Es obligatorio utilizarlo? El **soporte para leña EVO es un accesorio opcional**, disponible por separado. No es indispensable para utilizar el horno con leña: el fuego también puede encenderse directamente sobre la superficie refractaria, siempre que se coloque correctamente dentro de la cámara de cocción. Sin embargo, el soporte para leña ofrece varias ventajas prácticas: - **Optimización del espacio:** ayuda a mantener la leña en una zona delimitada, dejando más espacio disponible para cocinar. - **Mejor gestión del fuego:** facilita la organización y colocación de la leña. - **Circulación del aire:** favorece la ventilación del fuego de leña. - **Mayor organización:** ayuda a separar la zona de combustión del espacio destinado a la preparación de los alimentos. Por tanto, el soporte para leña es un accesorio práctico para quienes desean utilizar EVO con frecuencia en modo leña. 📌 **Importante:** El soporte para leña no sustituye al protector del quemador. Este último debe utilizarse siempre para proteger el sistema de gas durante el funcionamiento con leña. ### 🌡️ ¿Qué temperatura puede alcanzar EVO cuando funciona con leña? EVO puede alcanzar una **temperatura máxima de 500 °C**, un límite que también debe respetarse durante el funcionamiento con leña. A diferencia del funcionamiento con gas, la gestión de la temperatura con leña depende de la combustión y de la cantidad de calor generada por el fuego. El termómetro digital integrado permite controlar: - **Temperatura de la cámara de cocción:** indica la temperatura en el interior del horno. - **Temperatura de la superficie refractaria:** permite comprobar la temperatura de la superficie sobre la que se colocan los alimentos. - **Temperatura de la sonda de alimentos:** cuando se utiliza la sonda para controlar la temperatura interna de las preparaciones. Estas mediciones permiten supervisar el comportamiento térmico del horno también durante la cocción con leña. **Atención:** No superes nunca la temperatura máxima de 500 °C. El manual de uso de EVO indica que los daños causados por superar esta temperatura debido a un uso inadecuado de la leña quedan excluidos de la garantía. ### ⏱️ ¿Cuánto tiempo tarda EVO en calentarse con leña? El **tiempo de calentamiento de 20–25 minutos** indicado en la página del producto EVO es una referencia general de su rendimiento, especialmente en relación con el funcionamiento con gas. Para la modalidad de leña, la documentación disponible no establece un tiempo fijo de calentamiento. El tiempo necesario depende de las condiciones iniciales del horno, de la combustión y de las condiciones ambientales. Por tanto, para determinar cuándo empezar a cocinar, es importante **comprobar las temperaturas reales de la cámara de cocción y de la superficie refractaria**, en lugar de basarse únicamente en el tiempo transcurrido desde el encendido del fuego. ### 🍕 ¿Qué se puede cocinar con EVO utilizando leña? EVO está diseñado para ofrecer una experiencia de cocina al aire libre versátil. Su **superficie refractaria de 60 × 40 cm** permite preparar: - Pizzas: hasta dos pizzas de 28 cm de diámetro o una pizza de 40 cm. - Pan y productos de panadería. - Asados y carnes. - Verduras. - Preparaciones en bandeja y otras recetas al horno. La configuración Hybrid permite elegir entre la comodidad del gas y la experiencia tradicional de cocinar con leña, manteniendo las posibilidades de cocción que ofrece la cámara de EVO. Las temperaturas y los tiempos de cocción deben adaptarse a cada receta y al resultado deseado. ### 🧹 ¿Cómo limpiar EVO después de cocinar con leña? Después de una sesión de cocción con leña, es importante mantener limpia la cámara de cocción y prestar especial atención a la zona del quemador. El manual de uso de EVO recomienda limpiar cuidadosamente el quemador después de utilizar el sistema Hybrid. Para realizar el mantenimiento: 1. **Espera hasta que el horno se haya enfriado completamente.** 2. Retira los residuos de la combustión de la cámara de cocción. 3. Limpia la superficie refractaria siguiendo las instrucciones del manual de uso. 4. Comprueba si hay residuos alrededor de la zona del quemador. 5. Antes de volver al funcionamiento con gas, asegúrate de que el quemador esté limpio y de haber retirado su cubierta protectora. Para limpiar el quemador, el manual recomienda retirar los residuos con una aspiradora y un cepillo suave y realizar una limpieza más profunda cuando sea necesario. No utilices productos de limpieza ni herramientas inadecuadas que puedan dañar los componentes del sistema de gas. Para consultar las instrucciones completas, consulta el artículo específico sobre la limpieza y el mantenimiento de EVO. ### ⚠️ ¿Qué precauciones de seguridad deben respetarse al utilizar leña? Durante el funcionamiento de EVO con leña, deben respetarse algunas precauciones fundamentales: - **No utilices nunca gas y leña simultáneamente.** - Protege siempre el quemador con el protector específico EVO. - Enciende el fuego exclusivamente en el lado opuesto de la cámara de cocción respecto al quemador. - No superes nunca la temperatura máxima de 500 °C. - No obstruyas la chimenea ni las aberturas de ventilación. - No utilices combustibles químicos, líquidos inflamables ni otros combustibles no previstos para el horno. - Utiliza utensilios y guantes resistentes a las altas temperaturas. - No manipules los componentes internos mientras el horno esté caliente. La presencia de llamas y brasas calientes requiere especial atención durante la cocción y las posteriores operaciones de limpieza. ### 📩 ¿Dónde encontrar más información sobre el sistema EVO Hybrid? Para conocer todas las características del horno y obtener más información sobre el funcionamiento con gas y leña: 🔗 [Descubre EVO en la web de Alfa Forni](https://www.alfaforni.com/es/producto/evo-everything-outdoor/) Para obtener más información sobre el encendido con gas, el control de las temperaturas y el mantenimiento, consulta los demás artículos de la sección **HORNO EVO** del Centro de Ayuda de Alfa Forni. - [Antes de comprar](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#main-content) - [Elección de horno](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#elecci%C3%B3n-de-horno) - [Instalación y compatibilidad](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#instalaci%C3%B3n-y-compatibilidad) - [Energía y combustibles](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#energ%C3%ADa-y-combustibles) - [Accesorios y características](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#accesorios-y-caracter%C3%ADsticas) - [Garantía y registro](https://help.alfaforni.com/es/antes-de-comprar?hsLang=es#garant%C3%ADa-y-registro) - [Instalación y primera puesta en marcha](https://help.alfaforni.com/es/instalaci%C3%B3n-y-primera-puesta-en-marcha?hsLang=es#main-content) - [Montaje y configuración](https://help.alfaforni.com/es/instalaci%C3%B3n-y-primera-puesta-en-marcha?hsLang=es#montaje-y-configuraci%C3%B3n) - [Primera puesta en marcha y prueba](https://help.alfaforni.com/es/instalaci%C3%B3n-y-primera-puesta-en-marcha?hsLang=es#primera-puesta-en-marcha-y-prueba) - [Uso y cocción](https://help.alfaforni.com/es/uso-y-cocci%C3%B3n?hsLang=es#main-content) - [¿Qué puedo cocinar en el horno?](https://help.alfaforni.com/es/uso-y-cocci%C3%B3n?hsLang=es#qu%C3%A9-puedo-cocinar-en-el-horno) - [Horno Urbe](https://help.alfaforni.com/es/horno-urbe?hsLang=es#main-content) - [Instalación y compatibilidad](https://help.alfaforni.com/es/horno-urbe?hsLang=es#instalaci%C3%B3n-y-compatibilidad) - [Funcionalidad y uso](https://help.alfaforni.com/es/horno-urbe?hsLang=es#funcionalidad-y-uso) - [Experiencia de pizza y eventos](https://help.alfaforni.com/es/experiencia-de-pizza-y-eventos?hsLang=es#main-content) - [Preparando la masa](https://help.alfaforni.com/es/experiencia-de-pizza-y-eventos?hsLang=es#preparando-la-masa) - [Cocina perfecta](https://help.alfaforni.com/es/experiencia-de-pizza-y-eventos?hsLang=es#cocina-perfecta) - [Mantenimiento y limpieza](https://help.alfaforni.com/es/mantenimiento-y-limpieza?hsLang=es#main-content) - [¿Cómo limpio mi horno?](https://help.alfaforni.com/es/mantenimiento-y-limpieza?hsLang=es#c%C3%B3mo-limpio-mi-horno) - [Solución de problemas](https://help.alfaforni.com/es/soluci%C3%B3n-de-problemas?hsLang=es#main-content) - [Temperatura y combustión](https://help.alfaforni.com/es/soluci%C3%B3n-de-problemas?hsLang=es#temperatura-y-combusti%C3%B3n) - [Estructura y componentes](https://help.alfaforni.com/es/soluci%C3%B3n-de-problemas?hsLang=es#estructura-y-componentes) - [HORNO EVO](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#main-content) - [Características e instalación](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#caracter%C3%ADsticas-e-instalaci%C3%B3n) - [Funcionamiento y tecnologías](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#funcionamiento-y-tecnolog%C3%ADas) - [Accesorios, mantenimiento y asistencia](https://help.alfaforni.com/es/horno-evo?hsLang=es#accesorios-mantenimiento-y-asistencia) [![Chill listening crop-3](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/02-logo-alfaforni-R.pdf.png?width=44&height=24&name=02-logo-alfaforni-R.pdf.png "Chill listening crop-3")](https://www.alfaforni.com/) Upgrade your oven. 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