--- title: Wie funktioniert EVO Hybrid und wie verwendet man den Ofen mit Holz? description: Erfahren Sie, wie Sie EVO Hybrid mit Gas oder Holz nutzen, den Brenner mit der mitgelieferten Abdeckung schützen und das Holzfeuer mit dem EVO-Holzhalter steuern. --- [Zu Content springen](https://help.alfaforni.com/de/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna#main-content) - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [English](https://help.alfaforni.com/en/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) Deutsch Untermenü für Übersetzungen anzeigen [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/logo-black.png?width=100&height=75&name=logo-black.png)](https://help.alfaforni.com/de/?hsLang=de) - [Help Center](https://help.alfaforni.com/de/) Hauptnavigation öffnen Hauptnavigation schließen - [Help Center](https://help.alfaforni.com/de/) - - [Deutsch](https://help.alfaforni.com/de/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [English](https://help.alfaforni.com/en/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Español](https://help.alfaforni.com/es/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) - [Italiano](https://help.alfaforni.com/it/come-funziona-evo-hybrid-e-come-utilizzare-il-forno-a-legna) Deutsch Untermenü für Übersetzungen anzeigen - [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) [AlfaForni.com](https://www.alfaforni.com/) Wie können wir Ihnen helfen? - Es gibt keine Vorschläge, da das Suchfeld leer ist. 1. 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Die Flammenintensität des Brenners lässt sich über den Bedienknopf regulieren. - **Holzbetrieb:** EVO kann als Holzofen verwendet werden, indem der Gasbrenner mit der dafür vorgesehenen Abdeckung geschützt und das Holzfeuer auf der gegenüberliegenden Seite des Backraums entzündet wird. Das Hybrid-System ermöglicht es somit, denselben Ofen für die Zubereitung von Pizza, Brot, Braten, Fleisch, Gemüse und zahlreichen weiteren Outdoor-Gerichten zu verwenden. 📌 **Wichtig:** Gas und Holz sind zwei alternative Brennstoffarten und dürfen nicht gleichzeitig verwendet werden. ### 🛠️ Wie wechselt man vom Gasbetrieb zum Holzbetrieb? Um EVO mit Holz zu betreiben, muss der Gasbrenner durch die spezielle **EVO-Brennerabdeckung** geschützt werden, die im Lieferumfang des Ofens enthalten ist. Bevor Sie den Ofen für den Holzbetrieb vorbereiten: 1. **Schalten Sie den Gasbrenner aus**, indem Sie den Bedienknopf auf OFF stellen. 2. **Schließen Sie das Gasabsperrventil.** 3. Wenn der Ofen zuvor verwendet wurde, warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie Bauteile im Inneren berühren. 4. **Setzen Sie die dafür vorgesehene Brennerabdeckung ein**, um das Gassystem zu schützen. 5. Platzieren Sie das Holz auf der dem Brenner gegenüberliegenden Seite des Backraums, entweder direkt auf der feuerfesten Backfläche oder mithilfe des EVO-Holzhalters. Die Brennerabdeckung schützt den Gasbrenner während des Holzbetriebs, ohne dass dieser aus dem Ofen ausgebaut werden muss. **Achtung:** Entzünden Sie kein Holzfeuer, ohne zuvor den Brenner ordnungsgemäß mit der dafür vorgesehenen Abdeckung geschützt zu haben. ### 🪵 Wozu dient die EVO-Brennerabdeckung? Ist sie im Lieferumfang enthalten? Ja. Die **EVO-Brennerabdeckung ist im Lieferumfang des Ofens enthalten** und ist ein wesentlicher Bestandteil für den Holzbetrieb. Ihre Aufgabe besteht darin, den Gasbrenner zu schützen, wenn die Wärme durch die Verbrennung von Holz im Backraum erzeugt wird. Die Brennerabdeckung: - Schützt das Gassystem während des Holzbetriebs. - Ermöglicht die Vorbereitung des Ofens für die alternative Brennstoffart. - Macht den Ausbau des Brenners beim Wechsel zum Holzbetrieb überflüssig. Die Brennerabdeckung und der Holzhalter sind somit zwei unterschiedliche Komponenten: Die Brennerabdeckung dient dazu, **den Brenner zu schützen**, während der Holzhalter hilft, **das Feuer zu organisieren und zu kontrollieren**. ### 🔥 Wo muss das Holzfeuer im EVO-Ofen entzündet werden? Wenn EVO mit Holz betrieben wird, muss das Feuer **auf der dem Gasbrenner gegenüberliegenden Seite des Backraums** entzündet werden. Der Gasbrenner muss zuvor mit der Brennerabdeckung geschützt werden. Das Holz kann auf zwei Arten positioniert werden: - **Direkt auf der feuerfesten Backfläche:** Das Feuer wird auf der Backfläche auf der gegenüberliegenden Seite des Brenners entzündet. - **Mit dem EVO-Holzhalter:** Das Holz wird in dem dafür vorgesehenen Zubehör angeordnet, das dabei hilft, den Bereich für das Feuer abzugrenzen. In beiden Fällen ist darauf zu achten, dass ausreichend Platz für die Zubereitung der Speisen zur Verfügung steht und die Temperatur während des Betriebs überwacht wird. Platzieren Sie das Feuer nicht direkt am Brenner oder an Komponenten, die nicht für die Holzverbrennung vorgesehen sind. ### 🪵 Wozu dient der EVO-Holzhalter? Ist seine Verwendung erforderlich? Der **EVO-Holzhalter ist ein optionales Zubehör**, das separat erhältlich ist. Er ist für den Holzbetrieb nicht zwingend erforderlich: Das Feuer kann auch direkt auf der feuerfesten Backfläche entzündet werden, sofern es korrekt im Backraum positioniert wird. Der Holzhalter bietet jedoch verschiedene praktische Vorteile: - **Optimale Raumnutzung:** Er hilft, das Holz in einem festgelegten Bereich zu halten, sodass mehr Platz zum Backen und Garen zur Verfügung steht. - **Einfachere Feuerkontrolle:** Er erleichtert die Anordnung und Handhabung des Brennholzes. - **Verbesserte Luftzirkulation:** Er fördert die Luftzufuhr zum Holzfeuer. - **Mehr Ordnung:** Er hilft, den Verbrennungsbereich vom Bereich für die Zubereitung der Speisen zu trennen. Der Holzhalter ist daher ein praktisches Zubehör für alle, die EVO regelmäßig im Holzbetrieb verwenden möchten. 📌 **Wichtig:** Der Holzhalter ersetzt nicht die Brennerabdeckung. Die Brennerabdeckung muss beim Holzbetrieb immer verwendet werden, um das Gassystem zu schützen. ### 🌡️ Welche Temperatur kann EVO im Holzbetrieb erreichen? EVO kann eine **Höchsttemperatur von 500 °C** erreichen. Dieser Grenzwert muss auch beim Holzbetrieb eingehalten werden. Anders als beim Gasbetrieb hängt die Temperaturregelung beim Holzbetrieb von der Verbrennung und der durch das Feuer erzeugten Wärmemenge ab. Mit dem integrierten digitalen Thermometer können Sie folgende Temperaturen überwachen: - **Temperatur im Backraum:** Zeigt die Temperatur im Inneren des Ofens an. - **Temperatur der feuerfesten Backfläche:** Ermöglicht die Kontrolle der Temperatur der Oberfläche, auf der die Speisen zubereitet werden. - **Temperatur des Lebensmittelthermometers:** Wenn die Sonde zur Überwachung der Kerntemperatur der Speisen verwendet wird. Diese Temperaturwerte helfen Ihnen, das thermische Verhalten des Ofens auch während des Holzbetriebs zu überwachen. **Achtung:** Überschreiten Sie niemals die Höchsttemperatur von 500 °C. Die EVO-Bedienungsanleitung weist darauf hin, dass Schäden, die durch eine Überschreitung dieser Temperatur infolge unsachgemäßer Verwendung von Holz entstehen, von der Garantie ausgeschlossen sind. ### ⏱️ Wie lange benötigt EVO zum Aufheizen mit Holz? Die auf der EVO-Produktseite angegebene **Aufheizzeit von 20–25 Minuten** ist ein allgemeiner Richtwert für die Aufheizleistung des Ofens und bezieht sich insbesondere auf den Gasbetrieb. Für den Holzbetrieb ist in der verfügbaren Dokumentation keine feste Aufheizzeit angegeben. Die benötigte Zeit hängt vom Ausgangszustand des Ofens, der Verbrennung und den Umgebungsbedingungen ab. Um festzustellen, wann mit dem Backen oder Garen begonnen werden kann, ist es daher wichtig, **die tatsächliche Temperatur im Backraum und auf der feuerfesten Backfläche zu überprüfen**, anstatt sich ausschließlich auf die seit dem Anzünden vergangene Zeit zu verlassen. ### 🍕 Was kann man mit EVO im Holzbetrieb zubereiten? EVO wurde entwickelt, um vielseitige Möglichkeiten beim Outdoor Cooking zu bieten. Auf der **60 × 40 cm großen feuerfesten Backfläche** können Sie folgende Speisen zubereiten: - Pizza: bis zu zwei Pizzen mit 28 cm Durchmesser oder eine Pizza mit 40 cm Durchmesser. - Brot und Backwaren. - Braten und Fleischgerichte. - Gemüse. - Gerichte aus der Backform und weitere Ofengerichte. Dank der Hybrid-Konfiguration können Sie zwischen dem Komfort des Gasbetriebs und dem traditionellen Erlebnis des Holzbetriebs wählen und dabei die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten des EVO-Backraums nutzen. Temperaturen und Garzeiten sollten an das jeweilige Rezept und das gewünschte Ergebnis angepasst werden. ### 🧹 Wie reinigt man EVO nach dem Holzbetrieb? Nach einer Zubereitung mit Holz ist es wichtig, den Backraum sauber zu halten und besonders auf den Bereich des Gasbrenners zu achten. Die EVO-Bedienungsanleitung empfiehlt nach der Verwendung des Hybrid-Systems eine gründliche Reinigung des Brenners. Gehen Sie bei der Pflege folgendermaßen vor: 1. **Warten Sie, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.** 2. Entfernen Sie Verbrennungsrückstände aus dem Backraum. 3. Reinigen Sie die feuerfeste Backfläche gemäß den Anweisungen der Bedienungsanleitung. 4. Überprüfen Sie den Brennerbereich auf eventuelle Rückstände. 5. Bevor Sie wieder zum Gasbetrieb wechseln, stellen Sie sicher, dass der Brenner sauber ist und die Brennerabdeckung entfernt wurde. Zur Reinigung des Brenners empfiehlt die Bedienungsanleitung, Rückstände mithilfe eines Staubsaugers und einer weichen Bürste zu entfernen. Bei Bedarf ist eine gründlichere Reinigung vorzunehmen. Verwenden Sie keine ungeeigneten Reinigungsmittel oder Werkzeuge, die Komponenten des Gassystems beschädigen könnten. Die vollständigen Anweisungen finden Sie im separaten Artikel über die Reinigung und Wartung von EVO. ### ⚠️ Welche Sicherheitsvorkehrungen sind beim Holzbetrieb zu beachten? Beim Betrieb von EVO mit Holz müssen einige grundlegende Sicherheitsvorkehrungen eingehalten werden: - **Verwenden Sie Gas und Holz niemals gleichzeitig.** - Schützen Sie den Brenner immer mit der EVO-Brennerabdeckung. - Entzünden Sie das Feuer ausschließlich auf der dem Brenner gegenüberliegenden Seite des Backraums. - Überschreiten Sie niemals die Höchsttemperatur von 500 °C. - Blockieren Sie weder das Rauchrohr noch die Belüftungsöffnungen. - Verwenden Sie keine chemischen Brennstoffe, brennbaren Flüssigkeiten oder andere Brennstoffe, die nicht für den Ofen vorgesehen sind. - Verwenden Sie hitzebeständige Werkzeuge und Ofenhandschuhe. - Berühren oder bearbeiten Sie keine Komponenten im Inneren, solange der Ofen heiß ist. Offene Flammen und heiße Glut erfordern während des Garvorgangs und bei der anschließenden Reinigung besondere Vorsicht. ### 📩 Wo finde ich weitere Informationen zum EVO Hybrid-System? Um alle Eigenschaften des Ofens kennenzulernen und mehr über den Gas- und Holzbetrieb zu erfahren: 🔗 [EVO auf der Website von Alfa Forni entdecken](https://www.alfaforni.com/de/produkt/evo-everything-outdoor/) Weitere Informationen zum Anzünden im Gasbetrieb, zur Temperaturüberwachung und zur Wartung finden Sie in den anderen Artikeln der Kategorie **EVO OFEN** im Alfa Forni Help Center. - [Vor dem Kauf](https://help.alfaforni.com/de/vor-dem-kauf?hsLang=de#main-content) - [Wahl des Ofens](https://help.alfaforni.com/de/vor-dem-kauf?hsLang=de#wahl-des-ofens) - [Installation und Kompatibilität](https://help.alfaforni.com/de/vor-dem-kauf?hsLang=de#installation-und-kompatibilit%C3%A4t) - [Strom und Treibstoffe](https://help.alfaforni.com/de/vor-dem-kauf?hsLang=de#strom-und-treibstoffe) - [Zubehör und Funktionen](https://help.alfaforni.com/de/vor-dem-kauf?hsLang=de#zubeh%C3%B6r-und-funktionen) - [Garantie und Registrierung](https://help.alfaforni.com/de/vor-dem-kauf?hsLang=de#garantie-und-registrierung) - [Installation und Erstinbetriebnahme](https://help.alfaforni.com/de/installation-und-erstinbetriebnahme?hsLang=de#main-content) - [Montage und Konfiguration](https://help.alfaforni.com/de/installation-und-erstinbetriebnahme?hsLang=de#montage-und-konfiguration) - [First start-up and testing](https://help.alfaforni.com/de/installation-und-erstinbetriebnahme?hsLang=de#first-start-up-and-testing) - [Verwendung und Kochen](https://help.alfaforni.com/de/verwendung-und-kochen?hsLang=de#main-content) - [Was kann ich im Ofen kochen?](https://help.alfaforni.com/de/verwendung-und-kochen?hsLang=de#was-kann-ich-im-ofen-kochen) - [Urbe-Ofen](https://help.alfaforni.com/de/urbe-ofen?hsLang=de#main-content) - [Installation und Kompatibilität](https://help.alfaforni.com/de/urbe-ofen?hsLang=de#installation-und-kompatibilit%C3%A4t) - [Funktionalität und Nutzen](https://help.alfaforni.com/de/urbe-ofen?hsLang=de#funktionalit%C3%A4t-und-nutzen) - [Pizzaerlebnisse & Events](https://help.alfaforni.com/de/pizzaerlebnisse-events?hsLang=de#main-content) - [Zubereitung des Teiges](https://help.alfaforni.com/de/pizzaerlebnisse-events?hsLang=de#zubereitung-des-teiges) - [Perfektes Kochen](https://help.alfaforni.com/de/pizzaerlebnisse-events?hsLang=de#perfektes-kochen) - [Wartung und Reinigung](https://help.alfaforni.com/de/wartung-und-reinigung?hsLang=de#main-content) - [Wie reinige ich meinen Backofen?](https://help.alfaforni.com/de/wartung-und-reinigung?hsLang=de#wie-reinige-ich-meinen-backofen) - [Fehlerbehebung](https://help.alfaforni.com/de/fehlerbehebung?hsLang=de#main-content) - [Temperatur und Verbrennung](https://help.alfaforni.com/de/fehlerbehebung?hsLang=de#temperatur-und-verbrennung) - [Struktur und Komponenten](https://help.alfaforni.com/de/fehlerbehebung?hsLang=de#struktur-und-komponenten) - [EVO OFEN](https://help.alfaforni.com/de/evo-ofen?hsLang=de#main-content) - [Eigenschaften und Installation](https://help.alfaforni.com/de/evo-ofen?hsLang=de#eigenschaften-und-installation) - [Bedienung und Technologien](https://help.alfaforni.com/de/evo-ofen?hsLang=de#bedienung-und-technologien) - [Zubehör, Wartung und Support](https://help.alfaforni.com/de/evo-ofen?hsLang=de#zubeh%C3%B6r-wartung-und-support) [![Alfa Forni](https://help.alfaforni.com/hs-fs/hubfs/02-logo-alfaforni-R.pdf.png?width=44&height=24&name=02-logo-alfaforni-R.pdf.png "Alfa Forni")](https://help.alfaforni.com/de/?hsLang=de) Upgrade your oven. 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